کیک اسفنجی

دستور کیک اسفنجی ساده و پایهدستور کیک اسفنجی ساده و پایه:
🍴مواد لازم:
تخم مرغ ۶ عدد
آرد سفید ۱۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
وانیل کمی

🍴طرز تهیه:
ابتدا مواد را اندازه گیری کنید. قالب را چرب و آرد پاشی کرده یا کف آن کاغذ روغنی قرار دهید. فررا روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا میکنیم. زرده را با وانیل و شکر انقدر هم میزنیم تا رنگ آن روشن و شکل آن سفت و کش دار شود. پره های همزن را کاملا شسته و خشک میکنیم. حالا سفیده را میزنیم تا حجم آن چند برابر شده و از ظرف نریزد. سفیده را کم کم به زرده اضافه میکنیم و با کف گیر دورانی مخلوط میکنیم. در انتها آرد سه بار الک شده را قاشق قاشق اضافه کرده به صورت دورانی با کفگیر مخلوط میکنیم. مراقب باشید زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد. مواد را داخل قالب ریخته در فر ۱۸۰ درجه قرار میدهیم. زمان پخت حدود ۴۰ دقیقه است اما همیشه وسط کیک یک خلال دندان فرو کنید اگر مواد به آن نچسبید پخته است.
❗️نکته: بیست دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید
❗️نکته: برای کیک اسفنجی دیواره های قالب را چرب نکنید چون کیک به دیواره های قالب میچسبد و بالا می اید

میلک شیک قهوه

میلک شیک قهوهمواد اولیه😋
مارشمالوی ذوب شده ۱/۲فنجان
بستنی وانیلی ۴ فنجان
قهوه دم کرده سرد شده ۱/۲ فنجان
شکلات ذوب شده ۲ ق غ

مواد لازم برای تزئین:😍
خامه ی فرم گرفته ۱/۲ لیوان
مارشمالو ذوب شده ۱ ق غ
بیسکوئیت خرد شده ۲ ق غ
آبنبات قهوه ۲ عدد

✍️طرز تهیه:
🍹ابتدا ۲تا لیوان برداشته سپس شکلات ذوب شده رو بصورت نامنظم در دیواره ی داخلی لیوان بریزید (حرکت بصورت بالا و پایین).
🍹بعد لبه های لیوان رو با ۱ ق غ مارشمالو ذوب شده آغشته کنید و سپس در داخل بیسکوئیت خرد شده غوطه ور کنید تا خرده بیسکوئیت ها به مارشمالو بچسبند. (در دستور اصلی از کراکر گندمی استفاده شده که میتوان بجای آن از پتی بور استفاده کرد)
لیوان هارو در کنار قرار دهید.
🍹قهوه ی دم کرده رو که در دمای اتاق خنک شده رو بهمراه بستنی و مارشمالوی ذوب شده در مخلوط کن (بلندر) ریخته و تا زمانیکه روان و خامه مانند شود میکس کنید. سپس در لیوان ها بریزید.
🍹قسمت رویی لیوان ها خامه ی فرم گرفته بریزید و رو ی هر کدام یک دانه آبنبات یا شکلات قهوه قرار دهید.

آموزش كرم پنير و ليمو

آموزش كرم پنير و ليمومواد لازم:
پنیر خامه‌ای ۳۰۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
آب‌لیموی تازه ۱ قاشق سوپخوری
پوست لیموی رنده کرده ۱ قاشق سوپخوری
پودر ژلاتین ۳ قاشق چایخوری
آب ۱۲۵ میلی‌لیتر (یک دوم پیمانه)
خامه قنادي ۳۰۰ گرم
رنگ سبز خوراکی به میزان لازم

طرز تهیه :

🍋پنیر خامه‌ای، شکر، آب‌لیمو و پوست لیمو را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.
🍋آن‌گاه ژلاتین را روی آب بپاشید و به روش بن‌ماری حل کنید.
🍋سپس محلول ژلاتین را به مایه پنیر افزوده و مخلوط سازید. 🍋حالا خامه را اندکی با همزن برقی بزنید تا سبک شود و حجمش افزایش یابد.
🍋اکنون خامه و رنگ را نیز درون مایه بریزیدو به ارامي مخلوط كرده و مایه به دست آمده را درون قالب سلیکونی به گنجایش یک لیتر بریزید و قالب را در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شود.
🍋سپس كرم را از قالب درآورید و آن را برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسب قرار دهید.
📍ميتونيد اين كرم رو در داخل همان ظرف و يا به صورت دسر هاي تكنفره سرو كنيد📍
نكات:
مواظب باشيد كه قسمت سفيدي پوست ليمو را رنده نكنيد كه كرم رو حسابي تلخ خواهيد كرد
هميشه بعد از اينكه ژلاتين را روي آب پاشيديد اجازه بديد چند دقيقه بگذره تا حالت اسفنجي به خودش بگيره
با علم به اينكه همه استادن براي تكرار اموزه هاي خودمون ياداوري ميكنيم كه خامه سبك شده يعني خامه اي كه فرم بگيره كه توي دسر لازم نيس كامل فرم بگيره و همين كه كمي خودشو بگيره و جاي رد همزن روش بمونه كافيه
نوش جان😋

دسر موز لایه ای

دسر موز لایه ایدسر خوشمزه و ساده بدون نیاز به فر

🍴مواد لازم :
بیسکوئیت خرد شده ۲ پیمانه
کره ذوب شده ۱۰۰ گرم
🍴مواد لازم لایه پنیری:
پنیر خامه ای : ۳۰۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
خامه قنادي فرم گرفته ۲۰۰ گرم
🍴مواد لازم لایه رویی:
موز حلقه شده ۳ تا ۴ عدد
یک قوطی کمپوت آناناس خرد شده
توت فرنگی خرد شده ۲۰۰ گرم
خامه فرم گرفته ۲۰۰ گرم
گردو خرد شده ۵۰ گرم
سس شکلات در صورت تمایل
گیلاس در صورت تمایل برای تزئين

🍴طرز تهیه:
یک ظرف مستطیل حدود ۲۰ در ۳۰ سانتی متری را کمی چرب کنید.
بیسکوئیت پودر شده را با کره ذوب شده خوب مخلوط کنید و کف ظرف پرس کنید. میتوانید برای سرعت بیشتر بیسکوئیت و کره را داخل غذاساز مخلوط کنید.
برای لایه پنیری ابتدا پنیر خامه ای را با پودر قند با همزن حدود ۵ دقیقه بزنید سپس خامه فرم گرفته را با لیسک داخل پنیر فولد کنید.
سپس مواد را روی لایه بیسکوئیتی پهن کنید. بعد موزها را روی لایه پنیری بچینید و بعد به ترتیب آناناس و توت فرنگی را بریزید.
در آخر خامه فرم گرفته را روی میوه ها بریزید و با گردوی خرد شده ،سس شکلات و گیلاس تزئین کنید.  دسر را اقلا به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار داده سپس سرو كنيد.

کیک مرنگ و فندق بو داده

کیک مرنگ و فندق بو دادهمواد لازم :

فندق خرد شده و تست شده ۱۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ متوسط ۳عدد
شکر قهوه‌ای ۱۷۵ گرم
آرد ذرت ۱ ق چ
خامه قنادی ۲۸۵ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم
شیرنارگیل ۳ ق س
ژله توت فرنگی ۱بسته
توت فرنگی تازه برای تزیین
طرز تهیه :
فر را با حرارت ۱۹۰ درجه روشن کنید.
کف دو قالب ۱۷ را کاغذ بیندازید و روی کاغذها را با روغن مایع خیلی کم چرب کنید.
فندق ها را در غذاساز ریخته و ریز کنید سپس از الک تقریبا درشت رد کرده و حدود نصف از مقدار فندق ها را جدا کنید.
سفیده تخم مرغ را کمی بزنید سپی همه شکر قهوه‌ای را یکباره اضافه کنید و اجازه دهید خوب هم بخورد تا رنگ آن روشن شود، سپس با قاشق آرد ذرت و پودر فندق ها را اضافه کنید و هم بزنید.
مواد را بین دو قالب تقسیم کرده و در فر روی طبقه وسط برای ۳۰ دقیقه بپزید.
بعد از پخت قالب ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.
به کمک یک پالت مرنگ ها را از قالب جدا کنید و روی توری خنک کننده قرار دهید.
پنیر و خامه و شیر نارگیل را در ظرف دیگری مخلوط کنید و کمی هم بزنید.
پودر ژله توت فرنگی را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و روی حرارت مستقیم قرار دهید تا به جوش اید و کاملا همه ذرات ژلاتین حل شوند.
۱/۴ پیمانه آب سرد اضافه کنید، هم بزنید حالا کنار بگذاریدتا خنک شود.
یکی از مرنگ ها را داخل ظرف بگذارید و روی آن از مواد فيلينگ بمالید و روی آن فندق تست شده و تکه های توت فرنگی خرد شده بریزید.
لایه بعدی را قرار دهید و تمام سطح کیک را با مواد فيلينگ بپوشانید و روی آن را با توت فرنگی، فندق خرد شده و ژله توت فرنگی خنک شده تزیین کنید.

پارفه چیزکیک

پارفه_چیزکیکاین دسر فرانسوی بسیار آسان و در عین حال شیک و خوشمزه تهیه میشه.
🍴مواد لازم:
پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
شکر ۵ قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری
رنده پوست لیمو ترش ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق چای خوری
پودر بیسکوئیت ۱ پیمانه
میوه تازه خرد شده
خامه فرم گرفته گلرود برای تزئین

🍴طرز تهیه:
پنیر خامه ای را همراه خامه و شکر بزنید تا یک دست و نرم شود. آب لیمو، رنده پوست لیمو، و وانیل را اضافه کنید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط شوند.
ته لیوان ها کمی پودر بیسکوئیت بریزید. سپس روی آن کمی از کرم پنیری ، بعد میوه خرد شده بریزید و در آخر با خامه فرم گرفته گلرود تزئین کنید.
اگر این دسر را برای مهمانی درست میکنید بهتر است زیاد داخل یخچال نماند و همان روز مهمانی درست کنید. چون ممکن است خامه شل شود و میوه ها آب بیندازند.

ویدئو ها